Chałka żytnio pszenna

Uwielbiam chałkę i moim zdaniem nie ma nic lepszego niż zjeść słodziutką chałkę wiedząc że jet o wiele zdrowsza od kupnej która jest z toną cukru, konserwantami, sztucznymi aromatami, ulepszaczami, spulchniaczami i kto wie z czym jeszcze..

W mojej chałce część mąki zastąpiłam mąką żytnią ale można również użyć mąki pełnoziarnistej albo tylko pszennej.

Do wyboru jest wersja z cukrem lub miodem a wkrótce możesz tu też znaleźć wersje marmurkową czyli z cacao.

Upiecz sobie chałkę i zobacz jakie to proste.

Wersja do druku

175C góra-dół/ Wyrabianie około 15min/ nocne wyrastanie w lodówce minimum 12h/ wyrastanie już zaplecionej chałki 1h30min/ pieczenie 30-40min

Składniki: (na dwie duże chałki)

Ciasto:

• *100ml letniej wody
• *50ml letniego mleka
• 27g drożdży
• **5 żółtek (najlepiej L)
• 2-3 łyżki miodu / lub 3-5 łyżek cukru (w zależności jak bardzo słodką lubisz chałkę)
• ***2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki oleju
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 1/2 szk. mąki pszennej
• 1 1/4 szk. mąki żytniej (można zastąpić mąką pszenną)
• 1 rozbełtane jajo + łyżka wody do posmarowania chałki

Kruszonka:

• 65g mąki pszennej
• ****60g mąki żytniej
• 63g masła
• *****łyżek miodu lub 42g cukru
• 1 żółtko
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

*Ja wlewam mleko i wodę razem do rondelka i dosłownie chwilkę podgrzewam
** żółtka nadają chałce koloru i puszystości, dodanie białka by ją zrobiło ciężką i nie ciekawą. Ja nieraz dodaje nawet 6 żółtek.
*** Jeżeli nie masz ekstraktu z wanilii możesz część cukru zastąpić połową paczki cukru waniliowego. W ostateczności możesz użyć aromatu.
**** możesz użyć tylko mąki pszennej do przepisu kruszonki czyli w sumie 125g
***** kruszonka z miodem jest naprawdę pyszna i warto ją spróbować

Wykonanie:

Kruszonka:

1. Mąki połączyć i dodać proszek do pieczenia.
2. Z mąki wysypać górkę na stolnicy dodać zimne masło pokrojone w kostkę, miód lub cukier i żółtko.
3. Całość pokroić nożem na drobną kruszonkę.
4. Następnie szybko ale dobrze wygnieść, uformować kulkę i wstawić do zamrażalnika na minimum 20min maksymalnie 6 miesięcy.
5. Jeżeli kruszonka mrozi się dłużej niż 1h przed użyciem lekko rozmrozić.

Ciasto:

Zawszę zaplataj z zewnątrz do środka

1. Drożdże rozpuścić w mleku.
2. Mieszając trzepaczki dodać żółtka, miód, olej, wanilie i sól.
3. Dodać mąkę wymieszać do połączania składników, przykryć miskę czystą ściereczką i odstawić na 5min
4. Następnie wygnieść ciasto (z maszyną około 4min ręcznie około 6-8min).
5. Ciasto w przykrytej folia misce wstawić do lodówki na noc.
6. Wyjąć ciasto z lodówki na obsypaną mąką stolnice i podzielić na dwie części.
7. Każdą część podzielić na kolejnych 5 równych cześć i uformować wałki o długości mniej więcej 25-30cm.
8. Z 5 wałków zaplatamy jedną chałkę. (zobacz ilustracje)
   
9. Wyłożyć chałki na blachę z papierem do pieczenia i posmarować rozbełtanym jajkiem z wodą (resztę jajka zachować na później)
10. Odstawić chałkę w ciepłe miejsce na 1h
11. Ponownie posmarować chałkę jajkiem i znów odstawić w ciepłe miejsce na 30min a w między czasie nagrzanego piekarnik do 175C
12. Jeżeli kruszonka mrozi się dłużej niż 30min wyjąć ją na 15 min
    przed końcem rośnięcia chałki.
13. Posypać chałkę kruszonką i wstaw do nagranego piekarnika na 30-40min. Chałka musi mięć złoty kolor i jak się w nią postuka wyda pusty dźwięk.
14. Wyjąć chałkę i pozwolić przestygnąć.

Smacznego!!!

Chałka marmurkowa przepis już wkrótce na blogu

Podoba ci się przepis?
A może już go wypróbowałaś/eś?
Daj mi znać co o nim sądzisz!!

Chlebek 1-2-3 żytni

Siostra podesłała mi rewelacyjny przepis na super błyskawiczny chlebek bez drożdży. Ja zrobiłam z niego wersje żytnią i trochę zmieniłam ilości składników aby ciasto zmieściło się w mojej foremce.

To jest pierwsza odsłona tego chlebka i mam nadzieje, że będę piekła go jeszcze w wielu innych, którymi się na pewno z wami podzielę.
Oryginalny przepis po niemiecku znajdziesz tutaj

Chcesz gorące pieczywo a masz akurat około 60min czasu, to weź się za wyrabianie ciasta!!!

Wersja do druku

180C góra-dół/ wyrabianie do 10min/ pieczenie 40-45min/czekanie 10min/ foremka 23cm

Składniki: (1 chlebek z podłużnej formy 23cm)

• 350g mąki żytniej razowej
• 21g proszku do pieczenia
• 1 2/3 łyżeczki soli
• 350g naturalnego serka homogenizowanego
• 3 jaja S lub 1 jajo L i jedno S
• 1 1/4 łyżeczki miodu
• 23g orzechów laskowych
• 1 2/3 łyżeczki siemia lnianego rozdrobnionego w Moździerzu
• w razie potrzeby trochę mleka

Wykonanie:

1. Foremkę natłuścić i obsypać mąką kukurydzianą.
2. Mąkę, proszek i sól połączyć i odstawić na bok.
3. W innej misce roztrzepać serek z jajkami.
4. Do serka dodać wszystko oprócz mieszanki mącznej i wymieszać.
5. Używając miksera z końcówką do ugniatania dodać mąki i miksować. (w razie konieczności dodać trochę mleka, moje ciasto kleiło się do rąk i tak je zostawiłam)
6. Jak składniki się połączą wyjąć z miski i uformować bochenek chleba, mieszczący się w foremce. (jak ciasto klei się do rąk oprószyć je mąką)
7. Ciasto przełożyć do foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu.
8. Piec 40-45min. Jeżeli chlebek rumieni się za bardo przykryć go papierem do pieczenia.
9. Po upieczeniu wyjąć chleb z piekarnika i pozostawić kolejne 10min w foremce.
10. Następnie wyjąć chlebek i wyłożyć na kratkę do ostygnięcie.
11. Jeżeli chcesz jeść ciepły chlebek możesz go równie dobrze owinąć w cienką ściereczkę, aby nie ostygł za szybko i postawić na stół.

Chlebek smakuję ze wszystkim.

Smacznego!!!

Na zdjęciu Chleb 1-2-3, Pasta ze suszonych śliwek- odsłona I i II i jajko sadzone w avocado

Podoba ci się przepis?

A może już go wypróbowałaś/eś?

Daj mi znać co o nim sądzisz!!

Wiejskie bułeczki pszenno-żytnie

Kto nie kocha świeżych ciepłych bułeczek i to jeszcze domowej roboty.

Te bułeczki robi się bardzo szybko i są po prostu niesamowicie smaczne.

Zdrowa i smaczna alternatywa bułek ze sklepu.

Jestem szczególnie dumna z tego przepisu!

Korzystajcie z przepisu puki gorący!

Wersja do druku

200C/25-35min pieczenia/ 1h + 30min czas do wyrośnięcia ciasta

Składniki:(6 lub 12 bułek)

• 350g mąki pszennej
• 150g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 400ml letniej wody
• 8g suszonych drożdży
• 2 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu
• 6 łyżeczek siemia lnianego (troczę zgniecione w moździerzu  )
• 6 łyżek sezamu (trochę zgniecione w moździerzu )

Wykonanie:

1. Wszystko oprócz ziaren dodać do miski i wygnieść na ciasto. Na koniec dodać ziarna i wygnieść do połączenia się z resztą składników.Ciasto powinno lekko się kleić. Do ciasta można dodać wody albo mleka jeżeli jest za suche. .
2. Przykryć ścierką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
3. Po tym czasie ciasto ugniatamy ręką jeszcze raz i formujemy bułki.
4. Bułki obficie posypać mąką, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 30min.
5. Bułki wstaw do piekarnika i piecz aż się zarumienią 25-35min.

Smacznego!!

Podoba ci się przepis?
A może już go wypróbowałaś/eś?
Daj mi znać co o nim sądzisz!!

Bułeczki sodaczkowe żytnie z pieca

Może znacie bułeczki sodaczkowe, które się wyrabia z tradycyjnej mąki pszennej, sody, maślanki i smaży się je na suchej patelni.

Więc ja chce wam zaoferować trochę inną zdrowszą wersje tych bułeczek.

Można te bułeczki zjeść ze wszystkim - czy to serek, szynka, pasta czy miód.

Najlepsze są na ciepło jednak mi również smakują na zimno .

Nabraliście ochoty?

Zapraszam do przepisu!

180°C grzanie góra-dół /15-20min/ 6 małych bułeczek (średnica 10cm)

Składniki:

• 200g mąki żytniej chlebowej (można i użyć mąki pszennej)
• 1 mocno czubata łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 200ml jogurtu naturalnego (213g)

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180C.
2. Mąkę wsypać do miski, dodać suche składniki i wlać jogurt. wymieszać drewnianą łyżką i odstawić na 1min.
3. Następnie wyrabiając ciasto ręką. Ciasto dosyć mocno się klei do rąk więc możesz wygnieść je łyżką (ja tak nieraz robię jak nie mam ochoty na oklejone ręce).
4. Umyć i osuszyć ręce oprószyć mąką i z ciasta formować kulki, lekko spłaszczać odkładając na oprószoną mąką stolnice. Znów odstawić na 3-4min. (krążki nieznacznie zwiększą objętość).
5. Przełożyć bułeczki na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 10-20min lub aż bułeczki się ładnie zarumienią.
6. Wyjąć bułeczki, włożyć do koszyczka na chleb i dobrze owinąć ściereczką aby nie ostygły za szybko.

Smacznego!!!

Tutaj znajdziesz przepis na pastę z suszonych śliwek widoczną na zdjęciu powyżej.